Creatività Italiana.

Alta Cucina | Gran Degustazione.

Stuzzichino

Cagliata al limone con porcini, gamberi di fiume e cotechino

Insalata di fagioli da sgrano e ananas con involtino di vitello e Tropea

Lasagnetta di galletto ruspante con pesto leggero di basilico e patate

Faraona farcita di misticanza aromatica con budino di bietole all’aglio

Pre-dessert

Caramellata di cassata con ciliegie e pistacchi.

Piccola pasticceria

Degustazione

Fonduta di zucchine con crema di casatella, quaglie caramellate e pomodori canditi

Strozzapreti ai porcini con crema di carbonara

Agnello in due cotture (bocconcini fritti e costolette al forno), fonduta di peperoni, pecorino e menta

Pre-dessert

Tartalletta di pesca gialla con crema leggera al limone

Piccola pasticceria

Antipasti

Carpaccio di manzo, crema di robiola, anacardi e lamelle di porcini

Insalata di fagioli da sgrano e ananas con involtino di vitello e Tropea

Crocchette di faraona con cremoso di cannellini al rosmarino e aceto balsamico

Fonduta di zucchine con crema di casatella, quaglie caramellate pomodori canditi


Cagliata al limone con porcini, gamberi di fiume e cotechino

Crema di pistacchi con tartare di manzo e risole al parmigiano fondenti

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Primi Piatti

Lasagnetta di galletto ruspante con pesto leggero di basilico e patate

Strozzapreti ai porcini con crema di carbonara

Spaghetti alla chitarra al fegato grasso con fonduta di cacio e pepe

Tortelli di rosole con coniglio in casseruola e cremoso di pecorino di fossa

Cappelletti di piccione in salmì in brodo profumato al sambuco.

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Secondi Piatti

Piccione farcite di ortiche cotto sui carboni con lamelle di tartufo nero estivo.

Maialino al finocchietto con pinzimonio di verdure, mele e cipolle

Bocconcini di manzo alla brace con olio premuto a freddo sale integrale e patate cotte sotto la cenere.

Agnello in due cotture (bocconcini fritti e costolette al forno),fonduta di peperoni, pecorino e menta

Faraona farcita di misticanza aromatica con budino di bietole all'aglio

Millefoglie di melanzane e mozzarella di bufala, caprese in trasparenza

Selezione di formaggi a latte crudo e caprini di Vittorio Beltrami

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Dessert

Tartalletta di pesca gialla con crema leggera al limone

Caramellata di cassata con ciliegie e pistacchi.

Cannolo croccante di mascarpone con zuppa di sedano e pepe di Sechuan

Babà al profumo di Rum, infuso di melissa e granatina alla fragola

Latte cotto al limone con crema soffice di fragole e frutti rossi.

Zuppa di mango, banana e ananas caramellati, semifreddo al cioccolato